Nguyên liệu:
1 con cá chim,
200g nấm linh chi,
50g ớt chuông vàng,
50g ớt chuông đỏ,
50ml nước dùng,
1 muỗng cà phê tương ớt,
1 muỗng cà phê xốt cà,
1 muỗng cà phê hạt nêm,
1 muỗng canh hành tây cắt nhỏ,
1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn,
1 muỗng cà phê muối ớt,
50g đầu hành lá cắt khúc,
2 muỗng canh nước bột bắp.
Chế biến:
- Cá chim làm sạch, rửa, để ráo ướp tỏi, muối ớt, để ngấm trong 1 giờ.
- Nấm linh chi cắt gốc, rửa để ráo.
- Ớt chuông vàng và đỏ rửa sạch, bỏ cuống, hạt, ruột trắng, sau đó cắt sợi.
- Cho ớt chuông, nấm linh chi, đầu hành vào chần nước sôi trong 1 phút, cho vào ngâm trong nước và đá đập nhỏ trong 5 phút, rồi cho ra rổ để ráo nước.
- Chờ dầu sôi, cho cá vào chiên vàng trên lửa vừa, cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Xào thơm hành tây với dầu, rồi cho nấm linh chi, ớt chuông, đầu hành lá, hạt nêm, tương ớt, xốt cà vào trộn đều 1 phút, cho nước dùng và nước bột bắp vào trộn đều 1 phút sau đó nhấc xuống.
- Bày cá vào đĩa, trải đều xốt nấm lên cá, dọn dùng nóng với tương ớt.