Nguyên liệu:*
- 2 lát cá điêu hồng phi lê
- 2 thìa súp mù tạc
- 1 thìa cà phê ngò tây băm nhuyễn, 1 thìa cà phê quế tây băm nhuyễn, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ô-liu
- Dầu ăn, xà lách, khoai tây chiên ăn kèm
- Xốt lá thơm:*50ml nước dùng gà, 2 thìa cà phê boa-rô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê ngò tây băm nhuyễn, 1 thìa cà phê quế tây băm nhuyễn, 1 thìa cà phê rượu vang trắng, 1/5 thìa cà phê muối, 1/5 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu ô-liu
Các bước thực hiện:*
1
Cá điêu hồng rửa sạch, để ráo, ướp với muối, tiêu, dầu ô-liu, để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
2
Cho dầu ăn vào chảo làm nóng, áp chảo sơ qua 2 mặt cá. Vớt cá ra tẩm với mù tạc đều mặt cá, rải ngò tây và quế tây lên mặt trên. Cho cá trở lại vào chảo dầu nóng, áp chảo lần nữa.
3
Xốt lá thơm:*Cho boa-rô băm nhuyễn vào chảo dầu phi thơm, cho ngò tây và quế tây vào trộn đều, lần lượt cho nước dùng gà, rượu vang trắng, muối, tiêu, dầu ô-liu vào, đợi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp.
4
Bày cá ra đĩa, rắc thêm 1 chút ngò tây và húng tây lên trên, ăn kèm với xốt lá thơm tây, xà lách và khoai tây chiên.
MNVN
