Nguyên liệu: 4 phần ăn
Thịt nạc dăm: 100g;
tôm lột: 50g;
tôm nhỏ chừa đuôi: 20 con;
thịt cua: 100g,
bánh tráng rế: 25 cái;
bún tàu: 10g;
nấm mèo: 10g;
củ năng: 50g;
tỏi băm: 2 muỗng càphê;
hành tím băm: 2 muỗng càphê;
trứng gà: 2 quả;
nước mắm: 1 muỗng cà phê;
bột nêm: 1 muỗng càphê; muối: 1/2 muỗng càphê; tiêu: 1 muỗng càphê; đường: 1 muỗng càphê.
Chế biến và trình bày:
Thịt, tôm băm nhuyễn. Nấm mèo, củ năng thái sợi. Bún tàu cắt đoạn.
Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị với một quả trứng gà. Dùng bánh tráng rế cuốn nhân, cặp con tôm cho đuôi ló ra ngoài cuốn chả.
Dùng quả trứng còn lại đánh đều, phết trứng lên mép cuốn chả để giữ chặt. Chiên chả giò rế ngập dầu, vớt ra để trên giấy thấm cho ráo.
Chả giò rế ăn với bún, rau sống, cải xà lách và nước mắm chua ngọt.
Via xinhxinh