Nguyên liệu:
1 con lươn (500g)
200g giò sống
200g thịt xay
100g nấm mèo
1 thìa súp hành tím băm
2 cọng hành lá
1 thìa súp tỏi phi
1 thìa súp nước mắm
2 thìa cà phê hạt nêm
Dầu để chiên
Nước mắm me, ngò om
Thực hiện:
- Lươn làm sạch, khéo léo lột và giữ nguyên lớp da
- Nấm mèo ngâm nở, cắt chân, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ
- Thịt lươn xắt nhỏ. Giò sống quết với hạt nêm rồi cho tiếp thịt xay, thịt lươn, nấm mèo, hành lá, hành tím, tỏi phi và gia vị vào, quết trộn cho thật đều
- Dồn hỗn hợp trên vào da lươn, chiên vàng giòn. Sắp ra đĩa, chấm với nước mắm me, dùng kèm rau ngò om.
Mách nhỏ:
Khi làm lươn, chỉ nên làm sạch nhớt lúc ban đầu, rửa lại bên ngoài. Sau đó thì thấm khô lươn và lột da. Lúc này không nên rửa lại kẻo lươn bị tanh.
Theo recipes4viet.com
