Nguyên liệu:
100g phi lê cá mú
1 củ gừng
2 trái ớt sừng
100g phi lê cá mú
1 củ gừng
2 trái ớt sừng
2 củ hành tây
1 chén giấm
3 thìa súp đường
50g đậu phộng rang
Rau thơm, bánh tráng dùng kèm
Nước chấm : 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp bơ đậu phộng + 2 thìa súp đường+ 1 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa cà phê tỏi băm +1 thìa cà phê ớt băm + 1/2 thìa cà phê mù tạc vàng trộn đều, cho vào máy sinh tố, xay nhuyễn, lược lại.
Thực hiện:
- Cá rửa sạch, dùng khăn sạch khô thấm cho ráo nước, xắt lát mỏng
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Rau thơm rửa sạch, để ráo nước. Hành tây lột vỏ, bào mỏng
- Nấu sôi hỗn hợp giấm đường, cho vào trụng sơ, vớt ra
- Xếp hành tây và gừng ra đĩa, cho cá rắc ớt và đậu phộng lên mặt. Dùng kèm bánh tráng, rau thơm và nước chấm.
Mách nhỏ:Trước khi trụng cá qua hỗn hợp giấm đường nên rửa sơ qua rượu có thêm ít gừng giã giập cho cá mất mùi tanh. Chỉ nên trụng cá vừa chín tái, cá sẽ có độ dai và giòn hơn.
Theo recipes4viet.com
