Nguyên liệu:
- 400g sứa tươi hoặc sứa đã qua sơ chế được bán tại siêu thị
- 200g thịt ba rọi
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 100g rau tiến vua
- 1 quả xoài xanh nhỏ, 1 quả chuối chát, 1 quả khế chua
- Đậu phộng rang giã giập, 2 củ hành tím, tỏi, ớt, 1 muỗng dầu ôliu, nước mắm, 3 muỗng đường, chanh, rau húng lủi, rau răm
Sứa và thịt ba rọi
Thực hiện:
- Pha chế nước mắm tỏi ớt, chanh đường
- Sứa cắt nhỏ vừa ăn, trụng qua nước sôi pha chút muối, để ráo. Thịt ba rọi luộc, cắt miếng bằng ngón tay út; ướp với 1 muỗng nước mắm đã pha chế để thịt thấm và có độ trong.
- Cà rốt xắt sợi; hành tây xắt mỏng ngâm 10 phút với chút nước muối cho bớt vị hăng rồi vớt ra để ráo; xoài xanh xắt sợi, rau tiến vua cắt khúc, bào mỏng khế chua, chuối chát, hành tím. Ướp tất cả với 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng nước mắm pha chế trong 10 phút cho thấm.
- Cho tất cả rau, sứa, thịt ba rọi vào thố, trộn đều với nước mắm đã pha chế, dầu ôliu, rau thơm xắt nhỏ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trình bày ra đĩa, rắc đậu phộng rang vàng lên trên.
Gỏi sứa có thể ăn chơi với bánh phồng tôm hoặc ăn với cơm rất thú vị. Vị giòn sần sật của sứa kết hợp vị thanh mát của cà rốt, rau tiến vua, hành tây; vị chan chát của chuối xanh; vị chua dịu của khế, xoài xanh cùng mùi thơm đặc trưng của rau húng quế, rau răm kích thích vị giác khiến ai đã một lần thưởng thức thì nhớ mãi.
Gỏi sứa
Mách nhỏ:
- Để gỏi sứa thêm bóng, tăng cường hương vị món ăn, nên dùng thêm dầu ôliu (hoặc dầu mè) khi trộn gỏi.
- Gỏi sứa có thể làm với nhiều loại rau nguyên liệu khác nhau như gỏi sứa bắp chuối, xoài xanh; gỏi sứa khổ qua; gỏi sứa bắp cải tím; gỏi sứa tôm thịt; gỏi sứa nấm kim châm; gỏi sứa ngó sen tôm thịt…
Bài: TỐ HẠNH
Ảnh: XUÂN NHÂN
Xin qúy bạn ủng hộ các nhà tài trợ của chúng tôi . Thành thật cám ơn
