Nguyên liệu:*- 400g đậu hũ
- 100g sò điệp
- 100 mực
- 100g phi lê cá vược
- 100g tôm
- 20g đầu hành
- 20g xốt đậu cay
- 15g xốt đậu tương
- 100g nấm
- 1g ớt bột
- 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột bắp
- 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường
- 100ml nước dùng hải sản
- Dầu để chiên
Các bước thực hiện:
Bước 1Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 4cm.
Sò điệp rửa sạch cát, lấy dao tách phần thịt để riêng. Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch, lột vỏ, rút bỏ chỉ đen. Phi lê cá vược rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2Cho ít dầu vào thố, làm nóng dầu, cho tỏi, ớt bột, xốt đậu cay vào, đảo sơ khoảng 2 phút, cho hải sản vào, trộn đều nhẹ tay để thấm. Tiếp tục cho đậu tương, nấm và nước dùng vào, nấu sôi, nêm gia vị lại cho vừa ăn.
Làm nóng chảo dầu, lăn sơ đậu hũ qua một lớp bột bắp sau đó cho vào chảo dầu chiên giòn.
Trút đậu hũ đã chiên vào thố hải sản cho đậu hũ thấm với nước om, cho đầu hành vào, nhắc xuống. Múc ra dùng nóng.
Mách nhỏ:
Đậu hũ nên mua về và chiên tại nhà sẽ tơi, xốp, thơm và ngon hơn loại đậu hũ chiên sẵn ngoài chợ. Muốn đậu hũ giòn thì áo qua lớp bột khô để chiên cho nhanh.
huyentram