Nguyên liệu:
Nguyên liệu cho kem sầu riêng:
-1 hộp kem hương va ni loại vừa
-1/2 quả sầu riêng cơm vàng.
Nguyên liệu cho salad dưa:
1/2 quả dưa ruột trong màu vàng cam
-2 muỗng nước calamansi (mua ở siêu thị hoặc thay bằng nước sirô)
-1 muỗng nước đun sôi để nguội
-2 muỗng đường.
Một ít vỏ quả calamansi hoặc vỏ chanh thái chỉ.
Chế biến:
Để tạo hình kem đẹp mắt nên chọn loại cốc có hình xoắn trôn ốc hoặc sọc đẹp. Ban đầu cho một lớp kem mỏng ở đáy cốc. Dùng thìa lớn, nạo cơm sầu riêng cho vào cốc, nén chặt. Múc 3 muỗng lớn kem tiếp tục đổ lên trên, nén mạnh tay để đảm bảo không khí không lọt vào, kem bị rỗ không ngon. Lại tiếp tục một lớp cơm sầu riêng rồi đến kem va ni cho đến khi đầy cốc rồi cho vào tủ lạnh để khoảng nửa giờ. Dùng loại muỗng tròn múc từng viên dưa cho vào cốc, ngoài ra có thể thêm các loại trái cây khác cho đẹp mắt (thanh long, đu đủ…). Cho nước ép calamansi, nước lọc, đường và vỏ chanh trang trí bên trên. Cho vào tủ lạnh khoảng 5 phút thì có thể mang ra dùng chung với kem sầu riêng.