Nguyên liêu:
- 1 cái hoa chuối tầm 250g
- 200g thit hến
- 1 cu cà rốt
- Chanh, giấm, đường, nước mắm, rau răm, hành khô, hành lá, muối, hat nêm
- Lac, vừng rang thơm
- Bạn có thể thêm bì thái sợi hay thịt ba chỉ vào món nộm.
Cách làm:
| Bước 1:- Hoa chuối tách bỏ bớt phần cứng, già, rửa sạch, thái mỏng hoa chuối. - Tiếp theo ngâm hoa chuối vào âu nước lạnh có vắt vào nửa quả chanhđể hoa chuối không bị thâm đen và loại bỏ bớt vị chát. |
| Bước 2: - Thịt hến rửa sạch, để ráo, bạn có thể mua hến bán sẵn hoặc có thể mua hến nguyên con về luộc, tách lấy thịt hến. - Rau răm, hành lá, rửa sạch, thái nhỏ. |
| Bước 3: - Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. - Trộn vào bát cà rốt một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một ít giấm, để khoảng 15 phút sau đó vắt ráo nước. |
| Bước 4: - Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành thơm, cho thịt hến vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn. |
| Bước 5: - Cho rau răm, hành lá vào, đảo đều tắt bếp. |
| Bước 6: - Hòa tan ba thìa nhỏ đường với ba thìa nhỏ nước mắm, sau đó thêm vào một ít giấm, nếu ăn cay bạn có thể cho thêm ớt quả. - Vớt hoa chuối ra rổ cho ráo nước, trộn lẫn hoa chuối, cà rốt và bát nước mắm vào âu sạch, để khoảng 15 phút cho thấm. |
| Bước 7: - Khi dùng bạn gắp hỗn hợp hoa chuối ra đĩa, bên trên thêm thịt hến đã xào ở bước 5 lên bề mặt, rắc một ít lạc giã thô, vừng rang thơm lên. Nếu nhạt bạn có thể dùng kèm với nước mắm chua ngọt ăn với bánh đa hoặc làm món nộm ăn kèm với cơm. |
Cún Khang