Một ly nước củ cải đường ép có thể giúp chống nguy cơ bị huyết áp cao. Nghiên cứu cho thấy chỉ cần uống nửa lít nước củ cải đường là có tác dụng trị bệnh. Theo các chuyên gia thuộc Bệnh viện St Bartholomew (Anh), nitrate trong củ cải đường đã phản ứng với các vi khuẩn trong miệng. Điều này dẫn đến việc thay đổi hóa chất khiến các mạch máu giãn nở để tăng cường dòng máu lưu chuyển. Các nhà khoa học đã cho các tình nguyện viên tham gia uống nửa lít nước củ cải đường ép hoặc nửa lít nước. Kết quả là ở những người uống nước củ cải đường, huyết áp đã giảm ngay sau một giờ.
